Denne oppskriften er en deilig vegansk versjon av tacos, med ovnsbakt blomkål og linser som hovedingredienser. Retten er full av smak og tekstur, og er en flott måte å introdusere mer plantebasert mat i kostholdet ditt.
Ingredienser:
- 1 stor blomkålshode, kuttet i små biter
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 1 1/2 ts spisskummen
- 1 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts havsalt
- 1 kopp brune linser, godt skylt
- 2 kopper grønnsaksbuljong eller vann
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts havsalt
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- 8 maistortillas
- 1 avokado, skåret i skiver
- 1/4 kopp hakket rødløk
- 1/4 kopp hakket fersk koriander
- Limekiler, til servering
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg blomkålbiter på et stort bakebrett, og drypp med 2 ss olivenolje. Tilsett spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver og 1/4 ts havsalt, og rør godt til blomkålen er jevnt krydret.
- Stek blomkålen i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller til den er mør og lett brunet.
- I mellomtiden, i en mellomstor gryte, tilsett linser, grønnsaksbuljong eller vann, laurbærblad og 1/2 ts havsalt. Kok opp på høy varme, og reduser deretter varmen til lav og la småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til linsene er møre og vannet er absorbert. Fjern laurbærbladene og rør inn 1 ss olivenolje.
- Varm tortillaene etter anvisning på pakken, og server med ovnsbakt blomkål, kokte linser, skiver avokado, rødløk, fersk koriander og limekiler.
