Er du en fan av italiensk mat og sjømat? Da vil du elske denne oppskriften på spaghetti med pesto og sjømat! Denne retten er enkel å lage, men fullpakket med smak og aroma. Det beste av alt er at du kan bruke en rekke forskjellige sjømatvarianter, for eksempel reker, blåskjell, muslinger eller annen favoritt sjømat. I tillegg til å være deilig, er denne oppskriften også sunn og full av protein og omega-3 fettsyrer.
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 400 g sjømat (reker, blåskjell, muslinger)
- 1/2 kopp fersk basilikum
- 1/2 kopp fersk persille
- 1/2 kopp fersk spinat
- 1/2 kopp pinjekjerner
- 1/2 kopp revet parmesan
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/2 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Prosedyre:
- Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Skyll i kaldt vann og sett til side.
- Vask sjømaten og rens den for eventuelle skjell eller sand.
- Skjær basilikum, persille og spinat i mindre biter.
- Legg basilikum, persille, spinat, pinjekjerner, parmesan, hvitløk, olivenolje, vann, salt og pepper i en blender eller food processor. Bland alt sammen til du har en jevn pesto.
- Legg sjømaten i en stor bolle og tilsett halvparten av pestoen. Rør godt slik at all sjømaten er dekket av pestoen. La stå i 10 minutter.
- Træ sjømaten på grillspyd og grill i ca. 5-7 minutter på hver side, til sjømaten er kokt gjennom og gyldenbrun.
- Legg spaghetti på en tallerken og topp med sjømat og resten av pestoen. Server umiddelbart og nyt denne smakfulle retten!
