Krabbekjøtt er en deilig ingrediens som passer perfekt om våren. Kombinert med fersk eggpappardelle og asparges, blir det en fantastisk sesongrett. Her er oppskriften på krabbe- og aspargespappardelle som du kan servere med en rakettsalat.
Ingredienser:
- 1 ss olivenolje
- Klype fennikelfrø
- ½ rød chili, finhakket
- 2 sjalottløk, finhakket
- En liten bunt persille, stilker finhakket, blader grovhakket
- Skallet og saften av ½ sitron
- 1 ss tomatpuré
- 50 ml vermut
- 1 krabbe (ca. 120 g hvitt og brunt kjøtt)
- 200 g fersk eggpappardelle
- 200 g asparges, trevlete stilker fjernet, skåret på skrå (tykke stilker delt på langs)
- 1 ss crème fraîche
- 1 ss klippet gressløk
- En håndfull hakkede hasselnøtter
Fremgangsmåte:
- Sett en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- I mellomtiden, varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett fennikelfrøene og chili og la det surre i et minutt eller to til det dufter godt.
- Tilsett sjalottløk og persillestilker og la det surre i noen minutter til sjalottløken blir myk og blank.
- Tilsett sitronskall og tomatpuré og la det surre i et minutt til.
- Tilsett vermut og la det koke i noen minutter til sausen blir litt tykkere.
- Tilsett krabbekjøttet og varm det opp i sausen. La det surre i noen minutter til det er gjennomvarmt.
- Kok pappardelle etter anvisning på pakken, og legg til asparges de siste 2 minuttene av koketiden. Tøm av vannet og la det renne av.
- Tilsett crème fraîche i sausen og rør godt sammen.
- Tilsett pappardelle og asparges i sausen og bland alt sammen forsiktig.
- Server straks på tallerkener og dryss over med hakket gressløk og hakkede hasselnøtter.
Denne krabbe- og aspargespappardellen er en enkel og smakfull oppskrift som er perfekt for våren. Med sin delikate smak og friske ingredienser vil dette måltidet være en favoritt blant familie og venner.
