Caldereta er en spansk sjømatgryte som kan få vannet til å renne i munnen på enhver sjømat-elsker. Denne deilige retten er laget med en rekke ingredienser, inkludert fersk fisk, reker, og kamskjell i en smakfull base av tomat, paprika, og brandy. I denne artikkelen vil vi gå gjennom trinnene for å lage denne smakfulle sjømatgryten hjemme.
Ingredienser:
1/3 kopp (80 ml) olivenolje
1 løk, finhakket
1 rød paprika, frøene fjernet, hakket
5 hvitløksfedd, finhakket
Mutti Polpa Finely Chopped Tomatoes 400g
2 kopper (500 ml) hvitvin
1/2 kopp (150 g) aioli av god kvalitet (se merknad)
1/2 ts søt paprika
1/2 kopp (125 ml) brandy
600 g skinnfri fast hvit fiskefilet (som ling), skåret i 4 cm biter
16 grønne reker, skrelt (med haler), avfjernet tarmen
12 kamskjell, rognen fjernet, av skjellet
1/2 kopp bladpersille, finhakket
Sprøtt brød, til servering
Fremgangsmåte:
Trinn 1:
Varm oljen i en gryte over middels lav varme. Tilsett løk og paprika, og stek under omrøring i 6-8 minutter til det er mykt. Tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter til det er duftende og lett gyllent. Tilsett tomatene og la småkoke i 10 minutter, eller til det er litt redusert. Tilsett deretter hvitvin og 3 kopper (750 ml) vann, og krydre. Øk varmen til middels-høy og kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav og la småkoke i 20 minutter, eller til det er litt redusert.
Trinn 2:
I mellomtiden kan du blande aioli og paprika i en bolle og sette til side til det er klart til servering.
Trinn 3:
Ha brandyen i en separat liten kjele over middels varme. La det småkoke i 2-3 minutter for å brenne av noe av alkoholen, og rør deretter inn i suppen. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett fisken i suppen og la den koke under omrøring i 2-3 minutter, tilsett deretter reker og kamskjell, og kok i 1-2 minutter til all sjømaten er akkurat ferdigkokt. Krydre og fjern fra varmen.
Trinn 4:
Server gryten med aioli-blandingen og finh
