Sjømatoppskrifter

Sjømat er en velsmakende og næringsrik kilde til proteiner og mineraler, og det finnes utallige måter å tilberede sjømat på. En spesielt fristende måte å nyte sjømat på er ved å servere den som et fat med en deilig aioli-saus på siden. Dette sjømatfatet med aioli er en enkel og smaksrik rett som vil imponere gjestene dine.

Ingredienser:

• 500g blåskjell
• 500g reker
• 500g kamskjell
• 500g krabbeklør
• 500g scampi
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss olivenolje
• 1 sitron, delt i kiler
• Salt og pepper etter smak

For aioli-sausen:

• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 eggeplommer
• 1 ss sitronsaft
• 2 dl nøytral olje, som solsikkeolje eller rapsolje
• 1 ts dijonsennep
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Vask og rens alle sjømaten grundig.
2. Kok blåskjellene i en stor kjele med litt vann til de åpner seg, ca. 5 minutter.
3. Stek reker, kamskjell, krabbeklør og scampi i en stekepanne med finhakket hvitløk og olivenolje i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.
4. Lag aioli-sausen ved å blande sammen eggeplommer, sitronsaft og sennep i en bolle. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig med en visp, til sausen blir tykk og kremete. Smak til med salt og pepper.
5. Server sjømaten på et fat med aioli-sausen på siden og sitronkiler til å presse over.

Dette sjømatfatet med aioli er perfekt til enhver anledning og vil garantert imponere gjestene dine. Det er en enkel og smakfull måte å servere sjømat på, og aioli-sausen gir retten en ekstra smakfull dimensjon. Prøv det i dag og nyt den deilige smaken av sjømat og aioli sammen!

Provençalsk sjømat suppe er en fransk klassiker som gir en eksplosjon av smak i hver skje. Denne retten kombinerer sjømat med friske grønnsaker og krydder fra Provence-regionen i Frankrike. I denne artikkelen vil jeg dele min versjon av denne deilige suppen som er enkel å lage hjemme.

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 gulrot, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts paprika
• 1/4 ts cayennepepper
• 1 boks hakkede tomater
• 4 kopper fiskekraft
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1 lb blandet sjømat (reker, blåskjell, kamskjell, krabbe eller annen sjømat etter ønske)
• salt og pepper etter smak
• hakket frisk persille til servering

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, gulrot, selleri og paprika og stek i ca 5 minutter eller til grønnsakene er myke.
2. Tilsett timian, basilikum, oregano, paprika og cayennepepper og stek i ca 1 minutt til.
3. Tilsett hakkede tomater, fiskekraft og hvitvin. La suppen koke i ca 10 minutter.
4. Tilsett sjømat og la suppen småkoke i ca 5 minutter til sjømaten er ferdig kokt.
5. Smak til med salt og pepper etter smak.
6. Server suppen varm med hakket persille på toppen.

Denne provencalske sjømat suppen er enkel å tilberede og er perfekt for å imponere gjester eller til å lage en spesiell middag for familien. Så neste gang du ønsker å prøve noe nytt på kjøkkenet, hvorfor ikke gi denne deilige oppskriften en sjanse?

Sørindisk sjømatkarré er en smaksrik og krydret rett som er enkel å lage hjemme. Med en blanding av krydder og ferske ingredienser vil denne karréen ta deg på en kulinarisk reise til India. Her er oppskriften med 22 ingredienser og 6 enkle steg:

Krydderblanding:

• 1 ss korianderfrø
• 1 ss spisskummenfrø
• 2 ts fennikelfrø
• 1/2 ts hel sort pepper
• 1 kvist ferske karriblader
• 1/2 ts malt gurkemeie
• 1 ts saltflak

Karré:

• 2 ss kokosolje eller vegetabilsk olje
• 1 løk, finhakket
• 1 ss finhakket ingefær
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ts sennepsfrø
• 3 kvister ferske karriblader
• 800 ml kokosmelk
• 1 ss tamarindpuré
• 1 ts rekepasta
• 2 kanelstenger
• 1 ss palmesukker eller vanlig sukker, revet
• 12 store kongereker (eller tigerreker), skallfrie, renset og hodet og halen intakt
• 500 g fast hvit fisk (snapper, rockling, blå øye), i store terninger
• 1 blekksprut, tint
• 1/2 bunt korianderblader, vasket

Steg 1 For å lage krydderpulveret, legg koriander, spisskummen, fennikelfrø, hel sort pepper og karriblader i en liten stekepanne over svak varme og rist i ca. 5 minutter til krydderet er aromatisk. Fjern fra varmen og mal i en morter og pestle eller i en krydderkvern til det blir et fint pulver. Tilsett malt gurkemeie og salt og bland godt.

Steg 2 Bruk en stor, dyp stekepanne eller gryte og tilsett olje over middels varme. Tilsett løk og kok til de blir gjennomsiktige. Tilsett ingefær og hvitløk og kok videre i 2 minutter. Tilsett sennepsfrø, karriblader og krydderpulver og kok videre i 2 minutter. Tilsett halvparten av kokosmelken og rør godt. Fjern fra varmen og hell alt i en blender eller matprosessor og bland til det blir en jevn konsistens. Hell alt tilbake i stekepannen, tilsett resten av kokosmelken, tamarindpuré, rekepasta, sukker og kanelstenger. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter slik at smakene utvikler seg. Smak til med tamarind (sur), rekepasta (salt) eller sukker (søthet) for å oppnå en jevn balanse i smaken.

Steg 3 På dette tidspunktet kan sausen

Caldereta er en spansk sjømatgryte som kan få vannet til å renne i munnen på enhver sjømat-elsker. Denne deilige retten er laget med en rekke ingredienser, inkludert fersk fisk, reker, og kamskjell i en smakfull base av tomat, paprika, og brandy. I denne artikkelen vil vi gå gjennom trinnene for å lage denne smakfulle sjømatgryten hjemme.

Ingredienser:

1/3 kopp (80 ml) olivenolje
1 løk, finhakket
1 rød paprika, frøene fjernet, hakket
5 hvitløksfedd, finhakket
Mutti Polpa Finely Chopped Tomatoes 400g
2 kopper (500 ml) hvitvin
1/2 kopp (150 g) aioli av god kvalitet (se merknad)
1/2 ts søt paprika
1/2 kopp (125 ml) brandy
600 g skinnfri fast hvit fiskefilet (som ling), skåret i 4 cm biter
16 grønne reker, skrelt (med haler), avfjernet tarmen
12 kamskjell, rognen fjernet, av skjellet
1/2 kopp bladpersille, finhakket
Sprøtt brød, til servering

Fremgangsmåte:

Trinn 1:
Varm oljen i en gryte over middels lav varme. Tilsett løk og paprika, og stek under omrøring i 6-8 minutter til det er mykt. Tilsett hvitløk og stek i 2-3 minutter til det er duftende og lett gyllent. Tilsett tomatene og la småkoke i 10 minutter, eller til det er litt redusert. Tilsett deretter hvitvin og 3 kopper (750 ml) vann, og krydre. Øk varmen til middels-høy og kok opp, reduser deretter varmen til middels-lav og la småkoke i 20 minutter, eller til det er litt redusert.

Trinn 2:
I mellomtiden kan du blande aioli og paprika i en bolle og sette til side til det er klart til servering.

Trinn 3:
Ha brandyen i en separat liten kjele over middels varme. La det småkoke i 2-3 minutter for å brenne av noe av alkoholen, og rør deretter inn i suppen. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett fisken i suppen og la den koke under omrøring i 2-3 minutter, tilsett deretter reker og kamskjell, og kok i 1-2 minutter til all sjømaten er akkurat ferdigkokt. Krydre og fjern fra varmen.

Trinn 4:
Server gryten med aioli-blandingen og finh