Den rike og varierte historien til islamsk mat har gitt oss et utvalg av smakfulle og aromatiske retter som er elsket over hele verden. En slik rett er Halal Tandoori-kylling, som har sine røtter i kjøkkenene til Mughal-keisere og nå nytes av mennesker fra alle kulturer og bakgrunner.
Denne retten er et høydepunkt i oppskriften vår, som er tilpasset islamske kostholdlover og er perfekt for alle som ønsker å nyte de krydrede, aromatiske og saftige smakene av Tandoori-kylling. En av de unike aspektene ved denne oppskriften er at den inneholder elementer fra Mamluk-mat, som var kjent for å bruke krydder og urter for å skape komplekse og deilige smaker.
INGREDIENSER
2 løk – en til braising og en til wagaar.
2-3 chillier (avhenger av hvor sterk du vil ha det)
1 medium 🍅 tomat
50 g tomatpuré
Liten bunt dhania (koriander) vasket og noe til pynt
Karripulver
Hele krydder
1 elachi (kardemomme) pod, knust
1 fedd hvitløk
2 pepperkorn
Stykke kanelstang
¼ teskje hele jeera
2-3 biter kyllingfilet eller bein kylling, rengjort og vasket
Legg til
1 teskje ingefær og hvitløk
1 teskje hvitløk
1 teskje grønn chilli og dhania (koriander) pasta
1 teskje salt
1 teskje chilipulver
1 teskje Kashmiri chilipulver
1 teskje sultanblanding
1 teskje dhania (koriander) Jerry pulver
Klype gurkemeie
Dash av tørkede grønnsaker, italienske urter, oregano, blandet urter
1 ss sitronsaft
2 ss Amina portugisisk marinade
dhall (linser)
½ kopp oljedhall
½ kopp rosa splittlinser
1,5 kopper ris
METODE
ris
Kok ris i vann med grovt salt til det er mykt.
dhall (linser)
Kok dhall (linser)
i vann med grovt salt og gurkemeie til det er mykt, la det avkjøles. Deretter blandes det med en blender til det er jevn konsistens.
kjøtt
Mariner kylling med tørre krydder, sitronsaft og marinade, la det stå i 30 minutter.
Stek én hakket løk med chili og karripulver i 2 ts olivenolje.
Tilsett marinert kylling og stek til den er gjennomkokt.
Mens kyllingen koker, blend sammen tomat, tomatpuré, persille, koriander og 3 ss vann med en blender.
Tilsett blandingen i kyllinggryten når kyllingen er ferdigkokt. La det småkoke til det reduseres.
Når dhall (linser) har avkjølt, blandes det med en blender til en jevn konsistens. Tilsett det i kjøttet og juster smaken med salt og chilipulver etter smak. La det småkoke i 10-15 minutter.
Lag wagaar med 3 ts olivenolje, stek en liten hakket løk, chili, hvitløk og karripulver på medium til høy varme til det er gyldent. Tilsett en ss smør og litt jeera. Hell det over det ferdigkokte dhall (linser) og la det småkoke noen minutter.
Server med ris, papad, salat eller kachumbar.
Nyt 😉
