Oppskrift på vegansk chilistekt grønnsakswok

Denne oppskriften på en vegansk chilistekt grønnsakswok er perfekt for de som ønsker å legge til mer grønnsaker i kostholdet sitt og samtidig få i seg litt ekstra proteiner fra bønner. Denne retten er ikke bare sunn og næringsrik, men den er også full av smak og enkel å lage.

Ingredienser:

  • 2 ss rapsolje
  • 1 rødløk, hakket
  • 2 hvitløksfedd, hakket
  • 1 rød paprika, kuttet i strimler
  • 1 gul paprika, kuttet i strimler
  • 1 stor gulrot, kuttet i skiver
  • 1 kopp frosne erter
  • 1 boks kidneybønner, skylt og avrent
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts paprika
  • Salt og pepper etter smak
  • 4 kopper kokt brun ris

Fremgangsmåte:

  1. Varm opp rapsoljen i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme.
  2. Tilsett rødløk og hvitløk og stek i 1-2 minutter, eller til løken er myk.
  3. Tilsett paprika, gul paprika, og gulrot. Stek i ca 5 minutter, eller til grønnsakene er møre.
  4. Tilsett de frosne ertene og kidneybønnene. Stek i ytterligere 2-3 minutter.
  5. Tilsett chilipulver, spisskummen og paprika, og bland godt sammen.
  6. Smak til med salt og pepper etter ønske.
  7. Server grønnsakswoken over kokt brun ris.

Denne oppskriften gir fire porsjoner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *