Hvis du er på jakt etter en trøstende og mettende suppe, er denne ristede tomat- og gresskarsuppen med kyllinglår det perfekte valget. Med en deilig kombinasjon av ovnsristede tomater og gresskar, sammen med saftige kyllinglår, er denne suppen ikke bare tilfredsstillende, men også enkel å lage. Pluss, den er fullpakket med næringsstoffer og smak, noe som gjør den til et sunt alternativ for ethvert måltid på dagen.
Ingredienser:
- 1 stor gresskar, skrelt og kuttet i terninger
- 6 tomater, delt i to
- 2 løk, skrelt og kuttet i båter
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 4 kyllinglår
- 1 liter kyllingkraft
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
Instruksjoner:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Legg gresskar, tomater, løk og hvitløk på en bakeplate.
- Hell olivenolje over grønnsakene og krydre med salt og pepper.
- Rist bakeplaten forsiktig for å fordele olje og krydder.
- Stek grønnsakene i ovnen i 30-35 minutter eller til de er myke og begynner å bli brune.
- Mens grønnsakene steker, legg kyllinglårene i en stor gryte og dekk dem med kyllingkraft.
- Tilsett tørket timian og oregano i gryten.
- Kok kyllinglårene i kraften på middels varme i 20-25 minutter eller til de er møre og gjennomstekte.
- Når grønnsakene er ferdigstekte, ta bakeplaten ut av ovnen og la den avkjøle seg litt.
- Bruk en stavmikser eller blender for å lage en jevn suppe av de ristede grønnsakene.
- Tilsett den ristede grønnsaksuppen i gryten med kyllinglårene og varm opp suppen igjen på middels varme.
- Server suppen varm, gjerne med et dryss av friske urter på toppen.
Denne ristede tomat- og gresskarsuppen med kyllinglår er en perfekt hovedrett eller suppe til en kald dag. Med ovnsristede tomater og gresskar som er kombinert med saftige kyllinglår, er denne suppen full av smak og sunne næringsstoffer.
