Falafel er en deilig vegetarisk rett fra Midtøsten laget av kikerter. Denne oppskriften gir deg sprø falafel med masse smak. Server den i en pita lomme med salat og tahini-saus for en deilig og sunn lunsj eller middag.
Ingredienser:
- 1 kopp tørkede kikerter, skylt og drenert
- 1/2 stor løk, grovhakket
- 1/2 kopp fersk persille, grovhakket
- 1/2 kopp fersk koriander, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts bakpulver
- 4-6 ss hvetemel eller kikertmel
- Olje til fritering
Fremgangsmåte:
- Legg de tørkede kikertene i en stor bolle og tilsett nok vann til å dekke dem med minst to tommer. La dem ligge over natten eller i minst 12 timer. De vil doble i størrelse.
- Skyll kikertene grundig og tapp av vannet.
- I en matprosessor eller blender, kjør kikertene, løk, persille, koriander, hvitløk, spisskummen, koriander, salt og bakpulver til en grov masse. Skrap ned sidene av beholderen og fortsett å blande til alt er godt blandet.
- Tilsett melet, en spiseskje om gangen, og fortsett å blande til massen kan formes til små boller uten å falle fra hverandre.
- Varm opp oljen i en stor gryte eller friteringspanne til 180 grader. Form falafelmassen til små boller på størrelse med en valnøtt.
- Friter falafelen i omganger til de er gylne og sprø på alle sider, ca. 2-3 minutter per omgang.
- Fjern falafelen fra oljen med en skje med hull og la den renne av på et papirhåndkle.
- Server falafelen varm med pitabrød, salat, tomater, løk og tahini-saus. Enjoy!
