Linsesuppe er en næringsrik og mettende suppe som er perfekt for kjølige dager. Denne oppskriften på den beste linsesuppen er full av smak og enkel å lage.
Ingredienser:
- ¼ kopp olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket
- 4 selleristilker, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts spisskummen
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 boks hakkede tomater (400 gram)
- 1 kopp tørkede grønne eller brune linser, skylt og drenert
- 4 kopper grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ts salt, mer etter smak
- Fersk pepper etter smak
- 1 ss sitronsaft
- Frisk koriander eller persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte:
- Varm olivenoljen i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri og stek i 6-8 minutter eller til grønnsakene er myke.
- Tilsett hvitløk, spisskummen, timian og rosmarin. Stek i 2-3 minutter eller til krydderet er duftende.
- Tilsett hakkede tomater, linser og grønnsaksbuljong eller vann. Rør godt og la suppen koke opp.
- Senk varmen til lav og la suppen småkoke i 25-35 minutter eller til linsene er møre.
- Tilsett salt, pepper og sitronsaft. Rør godt og smak til.
- Pynt med hakket koriander eller persille og server varmt. Enjoy!
