Denne oppskriften på vegansk satay nudel stir-fry gir deg en smakfull og sunn middagsrett på under 30 minutter! Satay-sausen gir en herlig peanøttsmak til nudlene, mens grønnsakene og proteinet gir en god balanse til retten. Perfekt for de som vil prøve en ny smakfull og kjøttfri oppskrift.
Ingredienser:
- 200 g nudler (risnudler eller nudler av hvetemel)
- 1 stor gul løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 2 gulrøtter, skrelt og kuttet i tynne strimler
- 200 g tofu, kuttet i små terninger
- 1 ss peanøttolje (eller annen nøytral olje)
- 1 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts brunt sukker
- 1 ts chiliflak
- 1 ss maizena (maisstivelse)
- 1 kopp vann
- Peanøtter, grovhakket, til servering
Fremgangsmåte:
- Kok nudlene etter anvisning på pakken og sett til side.
- I en stor stekepanne eller wok, varm opp peanøttoljen over middels varme.
- Tilsett løk og hvitløk og stek i ca. 2 minutter, til løken er myk og gjennomsiktig.
- Tilsett paprika og gulrot og stek videre i ca. 5 minutter, til grønnsakene er myke og sprø.
- Tilsett tofu og stek videre i ca. 3 minutter, til tofu er gyllenbrun og sprø.
- Bland sammen soyasaus, sesamolje, brunt sukker, chiliflak, maizena og vann i en bolle. Hell blandingen over grønnsakene og tofu i stekepannen og la det småkoke i 2-3 minutter, til sausen har tyknet.
- Tilsett de kokte nudlene i stekepannen og rør godt til alt er godt blandet sammen.
- Server med grovhakket peanøtter på toppen.
Nyt din smakfulle veganske satay nudel stir-fry!
