Halal Trailblazer skillet

Denne deilige og proteinrike retten er perfekt for en sunn og mettende frokost eller lunsj. Med egg, quinoa, grønnsaker og kikerter, gir denne skilleten deg en god start på dagen.

Ingredienser:

• 1 boks kikerter, skylt og avrent
• 1 løk, hakket
• 1 rød paprika, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts spisskummen
• 1/2 ts paprikapulver
• 1/2 ts tørket timian
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts svart pepper
• 1/2 kopp quinoa, kokt
• 4 egg
• 1/4 kopp revet ost
• Frisk koriander eller persille, hakket

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. I en stor jernpanne, stek kikerter, løk, paprika og hvitløk over middels varme i ca. 5 minutter, eller til grønnsakene er myke.
3. Tilsett chilipulver, spisskummen, paprikapulver, timian, salt og pepper, og rør godt.
4. Tilsett kokt quinoa i pannen og bland godt.
5. Lag fire fordypninger i blandingen, og knekk ett egg i hver fordypning.
6. Strø over revet ost.
7. Sett pannen i ovnen og stek i ca. 10-15 minutter, eller til eggeplommene er satt.
8. Pynt med hakket koriander eller persille og server varmt. Enjoy!