Oppskrifter fra europeisk kjøkken

Norsk potet lefse

Legg igjen en kommentar /

Norsk potet lefse er en tradisjonell norsk rett som er perfekt til lunsj eller som et mellommåltid. Denne enkle og smakfulle retten er laget av poteter, mel og smør, og kan fylles med en rekke forskjellige pålegg, som for eksempel smør, sukker eller ost. I denne artikkelen vil vi gi deg oppskriften og fremgangsmåten for å lage denne deilige retten.

Ingredienser:

  • 1 kg poteter
  • 250 g hvetemel
  • 100 g smør
  • 1 ts salt
  • 1/2 kopp melk
  • Valgfritt pålegg, som smør, sukker, ost eller rømme.

Fremgangsmåte:

  1. Skrell og kutt potetene i små biter. Kok dem i en stor gryte med vann til de er møre.
  2. Tøm av vannet og mos potetene grundig.
  3. Tilsett mel, smør, salt og melk til potetmosen. Bland godt til det er en jevn deig.
  4. Legg deigen på et melet bord og kna den lett.
  5. Del deigen opp i små biter og rull dem ut til tynne lefser på et melet bord.
  6. Stek lefsene på middels varme i en tørr panne eller på en takke til de er gylne på begge sider.
  7. Legg lefsene på et rent kjøkkenhåndkle og dekk dem til med et annet kjøkkenhåndkle slik at de holder seg varme.
  8. Server lefsene varme med ønsket pålegg, som smør, sukker, ost eller rømme.
  9. Oppskriften gir omtrent 12 lefser.

Norsk potet lefse er ikke bare deilig, men også rik på næringsstoffer som karbohydrater, fiber og vitaminer. Poteter er en god kilde til karbohydrater, mens mel gir fiber og vitaminer som B-vitamin og jern. Smør gir retten en god smak og gir også et bidrag av fett.

Konklusjon

Norsk potet lefse er en enkel, men deilig rett som er perfekt til lunsj eller som et mellommåltid. Med denne oppskriften kan du lage deilige, hjemmelagde lefser på kort tid. Server dem med ditt favorittpålegg, og nyt en smak av Norge!

Norsk potet lefse Read More »

Norske kåldolmer oppskrift

Legg igjen en kommentar /

«Norske kåldolmer oppskrift», eller kåldolmer på norsk, er en tradisjonell norsk rett som ofte serveres i de kalde månedene. Denne mettende og smakfulle måltidet består av kålblader fylt med en blanding av kjøttdeig, ris og krydder, og deretter simret i en smaksrik tomatsaus. I denne artikkelen vil vi gi deg ingrediensene og trinn-for-trinn-prosedyren for å tilberede denne deilige retten, samt noen av dens fordeler.

Ingredienser:

1 stor hodekål 500g kjøttdeig 2,5 dl kokt ris 1 løk, finhakket 2 hvitløksfedd, finhakket 1 egg, pisket 1 ss Worcestershire-saus 1 ts tørket oregano 1 ts tørket basilikum Salt og pepper etter smak 1 boks tomatsaus 2 dl oksekraft 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen til 175°C.
  2. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Fjern eventuelle skadede ytre blader fra kålen, og ta forsiktig av resten av bladene. Blancher bladene i det kokende vannet i 2-3 minutter, og ta dem deretter ut og la dem avkjøle.
  3. I en stor bolle, bland kjøttdeig, kokt ris, løk, hvitløk, egg, Worcestershire-saus, oregano, basilikum, salt og pepper.
  4. Ta et kålblad og legg en skje med kjøttblandingen i midten. Brett sidene av bladet over blandingen, og rull deretter bladet fra bunnen til toppen. Gjenta med resten av bladene og kjøttblandingen.
  5. Varm opp olivenolje i en stor ovnsikker gryte eller Dutch oven på medium-høy varme. Tilsett de fylte kåldolmene og stek til de er brune på alle sider, ca. 5 minutter.
  6. Hell tomatsaus og oksekraft over kåldolmene. Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen. Bak i 1-1,5 timer, eller til kåldolmene er gjennomstekte og møre.
  7. Server kåldolmene varme, med tomatsausen øst over.
Fordeler:

«Norske kåldolmer oppskrift» er en mettende og næringsrik rett som er rik på protein, fiber og vitaminer. Kombinasjonen av kjøttdeig og ris gir en balansert kilde til protein og karbohydrater, mens kålen tilfører en sunn dose fiber og vitaminer C og K. I tillegg er tomatsausen som brukes i denne oppskriften, pakket med lycopen, en kraftig antioksidant som har blitt koblet til en redusert risiko for hjertesykdom og visse typer kreft.

Konklusjon:

«Norske kåldolmer oppskrift» er en deilig og næringsrik ret

Norske kåldolmer oppskrift Read More »

Fårikål oppskrift

Legg igjen en kommentar /

«Fårikål» er en tradisjonell norsk rett som har blitt nytt i generasjoner. Det er et hjertelig og smaksrikt måltid laget med lam og kål, og spises vanligvis om høsten når været begynner å kjøle seg ned. Fårikål er en enkel og lett å lage rett, men den har mye smak og vil garantert tilfredsstille appetitten din. For å lage Fårikål trenger du lam, kål, hele svarte pepperkorn og vann. Lammet blir vanligvis kuttet i biter, og kålen blir kuttet i båter. Ingrediensene blir deretter plassert i en stor kjele og simret sammen i flere timer til kjøttet er mørt og kålen er myk og smaksrik. Retten serveres vanligvis med kokte poteter og en side av tyttebærsyltetøy. Tyttebærsyltetøy er en tradisjonell følgesvenn til Fårikål og gir en søt og tart smak som komplementerer det saftige lammekjøttet og kålen. Fårikål er en rett som har en lang historie i Norge, helt tilbake til vikingt

Ingredienser:

  • 1 kg lammekjøtt i bein og småbiter
  • 1 stor hodekål, delt i båter
  • 2 ts hele svart pepperkorn
  • 1 ss salt
  • 1 liter vann

Fremgangsmåte:

  1. Start med å skjære lammekjøttet i bein og småbiter.
  2. Del deretter hodekålen i båter.
  3. Legg lammekjøttet og kålen lagvis i en stor kjele.
  4. Tilsett svart pepperkorn og salt.
  5. Hell over 1 liter vann, og dekk kjelen med lokk.
  6. La kjelen koke opp, og skru deretter ned varmen til middels varme. La retten småkoke i ca. 2-3 timer, til lammekjøttet er mørt og kålen er myk.
  7. Server Fårikål med kokte poteter og tyttebærsyltetøy ved siden av.

Tips:

  • For en ekstra smakstilsetning kan du tilsette gulrøtter, løk og/eller purreløk i kjelen sammen med lammekjøttet og kålen.
  • Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du tilsette litt hvetemel eller maisenna i kjelen mot slutten av tilberedningen.
  • Du kan også tilsette litt sukker i retten for å balansere ut smakene.

Fårikål oppskrift Read More »

Norsk Smørsaus (Sandefjordsmor) Oppskrift

Legg igjen en kommentar /

Sandefjordsmor er en tradisjonell norsk smørsaus som er perfekt til sjømatretter, spesielt fisk. Det er en rik og fløyelsaktig saus som passer fint til de delikate smakene til fisken. Sausen lages ved å vispe smør, fløte og sitronsaft sammen, og deretter redusere blandingen til en jevn og tykk konsistens. Det er en enkel, men elegant saus som er lett å lage og som gir et snev av sofistikasjon til ethvert måltid.

Ingredienser:


1 kopp kremfløte
1/2 kopp usaltet smør, kuttet i biter
2 ss ferskpresset sitronsaft
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Varm opp kremfløten i en liten kjele over middels varme til den begynner å småkoke.
Tilsett smøret i fløten og visp konstant til smøret er smeltet og helt blandet inn.
Tilsett sitronsaften i blandingen og visp til alt er blandet.
Reduser varmen til lav og fortsett å vispe blandingen til den tykner, ca. 10 minutter. Pass på å ikke la blandingen koke.
Når blandingen har tyknet, ta den av varmen og smak til med salt og pepper etter ønske.
Server sausen varm over din favoritt sjømatretter.
Tips fra kokken:

Pass på å vispe blandingen konstant for å sikre at smør og fløte er helt blandet inn.
Ikke la blandingen koke, eller den vil skille seg og bli fet.
Sausen kan lages på forhånd og varmes opp før servering.
For en rikere saus, bruk mer smør og mindre fløte.
I Norge er Sandefjordsmor en elsket saus som har blitt nytt i generasjoner. Den serveres ofte med pochert eller bakt fisk, men den passer også godt til reker og hummerretter. Dens enkle, men deilige smak har gjort den til en klassisk saus som fortsatt nytes i moderne tider. Prøv denne oppskriften og opplev deilig smak av Sandefjordsmor selv!

Norsk Smørsaus (Sandefjordsmor) Oppskrift Read More »

Gambas al ajillo

Legg igjen en kommentar /

«Gambas al ajillo» står på alle spanske restaurantmenyer – og med god grunn! Dette er en rett med reker kledd i hvitløks-infusert olivenolje med røykaktige hint av paprika og en touch av sødme fra sherry. Pass på at du har alle ingrediensene klare før du går til komfyren, siden denne retten tilberedes på noen få minutter fra start til slutt. Den er flott å servere på en tapasfest fordi du kan forberede alt på forhånd. Bare legg rekene og sausen over ristet brød og strø over mer cayenne og persille på toppen for å nyte.

Ingredienser

  • 1 pund frosne store reker (21-25 størrelse) – tint, skrelt og renset
  • 1 teskje hot smoked paprika (valgfritt)
  • kosher salt etter smak
  • 4 fedd hvitløk
  • ¼ kopp extra virgin olivenolje
  • 2 ss tørr sherry
  • 1 ss hakket italiensk flatbladet persille

Retninger

  1. Legg rekene i en stor bolle og krydre med paprika og kosher salt; bland godt for å belegge.
  2. Skjær hvitløk i tynne skiver. Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme; tilsett hvitløk og stek til gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett reker og øk varmen til høy. Vend rekene med tang til de begynner å krølle seg, men fortsatt er underkokte, ca. 2 minutter. Hell i sherry. Kok, rør kontinuerlig, til sausen kommer opp til en kokepunkt og rekene er gjennomkokt, ca. 1 minutt til. Ta pannen av varmen. Rør inn persille.
Notater fra kokken:
Med mindre du bor på noen få utvalgte steder, er det sjeldent å finne ekte ferske reker på markedet. Alt de gjør er å tine noen frosne og legge dem i disken, hvor de sitter til du kjøper dem, derfor gir det egentlig mer mening å kjøpe frosne. For å tine, la kaldt vann renne i bollen med frosne reker og la det stå i ca 10 minutter før du drenerer vannet. Gjenta en gang til.
Du kan erstatte sherry med hvitvin og en klype sukker om ønskelig.

Gambas al ajillo Read More »