Sandefjordsmor er en tradisjonell norsk smørsaus som er perfekt til sjømatretter, spesielt fisk. Det er en rik og fløyelsaktig saus som passer fint til de delikate smakene til fisken. Sausen lages ved å vispe smør, fløte og sitronsaft sammen, og deretter redusere blandingen til en jevn og tykk konsistens. Det er en enkel, men elegant saus som er lett å lage og som gir et snev av sofistikasjon til ethvert måltid.
Ingredienser:
1 kopp kremfløte
1/2 kopp usaltet smør, kuttet i biter
2 ss ferskpresset sitronsaft
Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
Varm opp kremfløten i en liten kjele over middels varme til den begynner å småkoke.
Tilsett smøret i fløten og visp konstant til smøret er smeltet og helt blandet inn.
Tilsett sitronsaften i blandingen og visp til alt er blandet.
Reduser varmen til lav og fortsett å vispe blandingen til den tykner, ca. 10 minutter. Pass på å ikke la blandingen koke.
Når blandingen har tyknet, ta den av varmen og smak til med salt og pepper etter ønske.
Server sausen varm over din favoritt sjømatretter.
Tips fra kokken:
Pass på å vispe blandingen konstant for å sikre at smør og fløte er helt blandet inn.
Ikke la blandingen koke, eller den vil skille seg og bli fet.
Sausen kan lages på forhånd og varmes opp før servering.
For en rikere saus, bruk mer smør og mindre fløte.
I Norge er Sandefjordsmor en elsket saus som har blitt nytt i generasjoner. Den serveres ofte med pochert eller bakt fisk, men den passer også godt til reker og hummerretter. Dens enkle, men deilige smak har gjort den til en klassisk saus som fortsatt nytes i moderne tider. Prøv denne oppskriften og opplev deilig smak av Sandefjordsmor selv!
