Panera Thai Chicken Salad er en deilig salat med en asiatisk vri. Denne oppskriften gir deg muligheten til å lage denne populære salaten hjemme på en enkel måte. Med smaker som peanøtter, koriander, ingefær, og lime er dette en salat som vil overraske og begeistre smaksløkene dine.
Ingredienser:
- 450g kyllingbryst
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 85g hakket rød kål
- 85g revet gulrot
- 85g edamame bønner
- 1/4 kopp hakket koriander
- 1/4 kopp hakket mynteblader
- 1/4 kopp hakket peanøtter
- 1/4 kopp koriander-lime dressing (se oppskrift under)
- 1 ss hakket ingefær
- 2 fedd hakket hvitløk
- 1 lime, saften av
Koriander-lime dressing:
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp lime juice
- 2 ss hakket koriander
- 1 ss honning
- 1 ts revet ingefær
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 200 grader. Gni kyllingbrystene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter, eller til den er gjennomstekt.
- Mens kyllingen steker, kan du forberede grønnsakene. Bland sammen rød kål, revet gulrot, edamame bønner, koriander, mynteblader og peanøtter i en stor bolle.
- I en annen bolle, visp sammen ingefær, hvitløk og lime juice. Tilsett deretter koriander-lime dressing og olivenolje og visp igjen til det er godt blandet.
- Når kyllingen er ferdig stekt, la den hvile noen minutter før du skjærer den i skiver.
- Bland kyllingskivene med grønnsaksblandingen, og hell dressingen over. Bland godt før servering. Nyt!
Denne oppskriften gir ca. 4 porsjoner av Panera Thai Chicken Salad.
