Spicy pea kachori er en deilig indisk rett som passer perfekt som forrett eller snacks. Denne oppskriften gir 10 porsjoner av sprø kaker fylt med en krydret erteblanding. Her er ingrediensene du trenger:
Ingredienser:
- 1 liter vegetabilsk olje, delt i to, 5 ss, resten til dypsteking
- 220 g frosne erter
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 2 ts hvitløk- og ingefærpaste
- 1/2 ts garam masala
- 1 ts spisskummen
- 1 ts malt koriander
- 1 medium grønn chili, hakket
- 1 ts sitronsaft
- 240 g hvetemel, pluss litt ekstra for å duste
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 50 g mango chutney (til servering)
Slik lager du spicy pea kachori:
- Varm opp 5 ss av oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den blir myk og gyllenbrun.
- Tilsett hvitløk- og ingefærpaste, garam masala, spisskummen og malt koriander og stek videre i 1-2 minutter, til duftene begynner å komme frem.
- Tilsett de frosne ertene, den hakket grønne chilien og sitronsaften. Rør godt sammen og stek videre i 3-4 minutter, til ertene er varme og krydderne har blandet seg godt.
- Ta pannen av varmen og la erteblandingen avkjøles til romtemperatur.
- I en stor bolle, bland sammen hvetemel, resten av oljen og litt vann, til en myk deig er dannet. Kna deigen godt og la den hvile i 10-15 minutter.
- Del deigen i 10 like store biter og rull dem til små boller.
- På et melete underlag, kjevle ut hver bolle til en tynn sirkel på ca. 10 cm i diameter.
- Legg en spiseskje av erteblandingen på midten av hver sirkel og fold sidene sammen for å danne en ball.
- Rull ballene lett mellom hendene for å danne en jevn kule.
- Varm opp resten av oljen i en stor gryte eller wok over høy varme.
- Når oljen er varm, senk forsiktig 3-4 kuler om gangen i oljen og stek i ca. 2-3 minutter på hver side, til de blir gyllenbrune og sprø.
- Ta ut kachoriene fra oljen og la dem renne av på et papirhåndkle.
- Server kachoriene varme med mango chutney.
Nyt disse deilige krydrede kaker som en indisk forrett eller snacks.
