Grilling er en flott måte å tilberede mat på sommeren, og når det kombineres med deilige smaker og teksturer, blir det enda bedre. Denne oppskriften på grillet reke- og mais-tortillakopper er enkel å lage og vil imponere gjestene dine med en frisk smak av sjømat og grillet mais.
Ingredienser:
- 8 mel tortillalefser
- Olivenolje-kokespray
- 4 maiskolber, skrelt og renset
- 1/3 kopp limesaft
- 2 ss fersk korianderblader, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 ts røkt paprika
- 800g grønne kongereker, skrelt og rensket (med haler)
- 4 kopper isbergsalat, fint strimlet
- 2 små avokadoer, kuttet i 2 cm terninger
- 2 medium tomater, finhakket
- 1/3 kopp hel-egg majones
- 1 ss tomat saus
- 2 ts chili saus
Fremgangsmåte:
- Forvarm grillen til middels varme.
- Spray tortillalefsene med olivenolje-kokespray på begge sider, og form dem til kopper ved å trykke dem ned i en muffinsform. Stek i ovnen ved 180°C i 8-10 minutter, til de er gylne og sprø.
- Grill maiskolbene i 6-8 minutter, til de er møre og gyllenbrune. Skjær maiskornene av kolbene og legg dem i en stor bolle.
- I en annen bolle, bland sammen limesaft, koriander, hvitløk og røkt paprika. Tilsett rekene og rør godt sammen.
- Grill rekene i 2-3 minutter på hver side, til de er rosa og gjennomstekte.
- Legg salat, avokado og tomat i bollen med mais og bland godt sammen.
- I en liten bolle, rør sammen majones, tomat saus og chili saus.
- Fyll tortillakoppene med mais- og salatblandingen, og topp dem med grillet reker og saus.
Denne oppskriften på grillet reke- og mais-tortillakopper er en flott rett å servere på sommerlige sammenkomster eller som en lett lunsj. De kan lages på forhånd og er enkle å tilpasse med andre ingredienser etter ønske. Prøv denne oppskriften og nyt en smak av sommeren!
