Nyt et forfriskende og sunt måltid med denne oppskriften på grønnsakspasta salat. Fullpakket med fargerike og næringsrike grønnsaker, er denne salaten et perfekt valg for en lett lunsj eller som en siderett. Kombinasjonen av fargerike grønnsaker, pasta og en smakfull dressing skaper en herlig blanding av smaker og teksturer. La oss dykke ned i oppskriften og lære hvordan du kan lage denne deilige grønnsakspasta salaten.
Ingredienser:
- 225 gram fullkornspasta
- 1 kopp cherrytomater, delt i to
- 1 kopp agurk, i terninger
- 1 kopp paprika, i terninger
- 1/2 kopp rødløk, i tynne skiver
- 1/4 kopp sorte oliven, skiver
- 1/4 kopp fetaost, smuldret (valgfritt)
- Friske basilikumblader, til pynt
Dressing:
- 1/4 kopp extra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og pepper, etter smak
Instruksjoner:
- Kok fullkornspastaen etter anvisningene på pakken. Sil av vannet og sett pastaen til side for å avkjøle.
- I en stor bolle blander du cherrytomater, agurk, paprika, rødløk, sorte oliven og avkjølt pasta.
- I en separat liten bolle visper du sammen olivenolje, sitronsaft, rødvinseddik, Dijon sennep, finhakket hvitløk, salt og pepper for å lage dressingen.
- Hell dressingen over pasta- og grønnsaksblandingen. Bland godt slik at alle ingrediensene blir jevnt dekket.
- Dryss smuldret fetaost (hvis ønsket) over salaten og bland forsiktig igjen.
- Pynt med friske basilikumblader.
- Dekk til salaten og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la smakene blande seg sammen.
- Server avkjølt og nyt!
Tips:
- Du kan gjerne legge til andre grønnsaker etter eget ønske, som for eksempel squash, gulrøtter eller brokkoli, for å øke variasjonen og næringsverdien i salaten.
- Hvis du ønsker en vegansk versjon, kan du utelate fetaosten eller erstatte den med et alternativ uten meieriprodukter.
- Du kan forberede salaten på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2-3 dager. Bland den raskt før servering.
Konklusjon: Denne grønnsakspasta salaten er en herlig og næringsrik rett som viser frem de ferske grønnsakenes gode egenskaper. Kombinasjonen av fargerike grønnsaker, pasta og en frisk dressing skaper en forfriskende og tilfredsstillende salat. Enten du nyter den som en lett lunsj eller som en siderett, vil denne grønnsakspasta salaten garantert glede smaksløkene dine og gi næring til kroppen din. Prøv denne oppskriften og nyt smakene i denne deilige og sunne salaten.
