Salmon and crunchy noodle salad er en sunn og smakfull rett som er perfekt for en lett lunsj eller en middag. Denne oppskriften kombinerer fersk, saftig laks med en sprø nudelsalat, full av grønnsaker og spennende smaker fra koriander, ingefær og lime. Med en enkel oppskrift og få ingredienser, er denne retten enkel å lage, samtidig som den vil imponere dine gjester.
Ingredienser:
- 2 laksefileter, skinnfri og beinfri
- 150 g nudler (ris eller glass)
- 1 stor gulrot, revet
- 1 agurk, skrelt og delt i små biter
- 1/2 rødløk, skåret i tynne skiver
- 1/2 rød paprika, skåret i små biter
- 1/2 kopp hakket koriander
- 1/4 kopp hakket mynte
- Saft fra 1 lime
- 1 ss ingefær, finhakket
- 1 ss honning
- 1 ss soyasaus
- 2 ss olje
Fremgangsmåte:
- Kok nudlene i en stor kjele med vann i henhold til pakningsanvisningen. Skyll dem i kaldt vann og sett dem til side.
- Forvarm ovnen til 200°C. Legg laksefiletene i en ildfast form og stek i ovnen i 10-12 minutter, eller til den er tilberedt.
- Mens laksen steker, tilsett gulrot, agurk, rødløk, paprika, koriander og mynte i en stor bolle.
- I en annen bolle, bland sammen limejuice, ingefær, honning, soyasaus og olje.
- Tilsett nudler i grønnsaksblandingen og hell dressingen over. Bland godt.
- Når laksen er ferdig stekt, ta den ut av ovnen og skjær den i små biter.
- Server nudelsalaten på en tallerken og legg laksebitene oppå. Dryss over ekstra koriander og mynte.
Nyt din sunne og smakfulle salmon and crunchy noodle salad!
