Oppskrifter fra europeisk kjøkken

Pierogi er en type polsk dumpling fylt med forskjellige ingredienser. En av de mest populære variantene er potet- og ostepierogi, som er fylt med en blanding av poteter, ost og løk.

Denne oppskriften er relativt enkel å følge, og resulterer i smakfulle pierogier som passer perfekt til lunsj eller middag. Det kreves noen få grunnleggende ingredienser som poteter, ost, mel og egg, samt litt tid til å lage deigen og fyllet.

For å lage pierogiene, starter du med å lage deigen og rulle den ut til tynne runder. Deretter skjærer du ut små sirkler og legger en liten mengde fyll i midten av hver sirkel. Fold sirkelen i to og klem kantene sammen for å forsegle pierogien.

Etter å ha kokt pierogiene i noen minutter i lettsaltet vann, kan de serveres med litt smeltet smør og ristede løk på toppen. Pierogi er også deilige med sautert sopp eller bacon.

Hvis du vil prøve å lage denne tradisjonelle polske retten hjemme, kan du følge oppskriften nedenfor for å lage dine egne deilige potet- og ostepierogier.

Ingredienser

6 kopper hvetemel
3 egg
1 klype salt
vann etter behov
5 pund poteter, skrelt
1 pund prosessert ost, kuttet i terninger
salt og pepper etter smak
løksalt etter smak

Retninger

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett poteter og kok til møre men fortsatt faste, ca. 15 minutter; tapp av vannet.

Bland sammen mel, egg og salt. Tilsett litt og litt vann av gangen til deigen er ganske stiv. Kjevle ut deigen i små seksjoner på ca. 1/4 tomme tykkelse. Bruk en stor kjeksutstikker eller et drikkeglass og lag sirkelformede kutt.

For å lage fylling: Bland sammen poteter, ost, salt, pepper og løksalt. Fyll hver sirkel med 1 til 2 ss av potetblandingen, brett over og forsegl kantene. For å tilberede, kok opp en stor kjele med vann, legg i pierogi en om gangen forsiktig og rør en gang. De er ferdige når de flyter til toppen.

Autentisk ungarsk gulasj er en hjertelig og smaksrik gryterett som har vært en elsket rett i Ungarn i århundrer. Denne deilige måltiden er laget med ømt biffkjøtt, poteter, gulrøtter og en rekke urter og krydder som gir den sin karakteristiske smak. Selv om gulasj nytes i mange deler av verden, er den autentiske ungarske versjonen en virkelig fremtredende rett, med en rik historie og kulturell betydning.

Ingredienser

2 ss smør
2 store løk, hakket
900 gram flank steak
⅛ ts karvefrø
¼ ts tørket merian
1 fedd hvitløk, hakket
5 ss paprika
2 kopper vann
4 store poteter, skrellet og kuttet i terninger
salt og pepper etter smak

Retning

1. Smelt smør i en stor gryte over middels høy varme. Fres løken til den blir myk, deretter legg i biffkjøttet og brun det. Rør inn karvefrø, merian, hvitløk og paprika. Hell vann over alt, senk varmen til lav og la det småkoke i 2 1/2 time.
2. Tilsett poteter og kok til de er møre, ytterligere 45 minutter til 1 time. Smak til med salt og pepper etter smak, og server.

Rask Halushki er en enkel og deilig rett som har sitt opphav i Øst-Europa, spesielt i Polen, Slovakia og Ukraina. Den består av myke, kokte egg nudler som er toppet med stekt kål og løk. Retten kan også tilberedes med bacon eller pølse for å gi den ekstra smak.

For å lage Rask Halushki trenger du bare noen få ingredienser, og det tar ikke lang tid å forberede. Det er en perfekt rett for en travel hverdag eller når du har lyst på noe velsmakende og trøstende.

Følgende er oppskriften på Rask Halushki:

Ingredienser:

1 pk egg nudler
1 stk kålhode
1 stk løk
3 ss smør
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Kok egg nudlene i en stor kjele med saltet vann, følg instruksjonene på pakken.
Mens nudlene koker, kutter du kålen og løken i tynne strimler.
Varm opp en stor stekepanne på middels varme, smelt smør og stek kålen og løken til de er myke og gylne, ca 10-15 minutter.
Når nudlene er ferdige, hell av vannet og tilsett nudlene i stekepannen sammen med kålen og løken. Bland alt sammen og la det varmes opp i et par minutter.
Smak til med salt og pepper etter ønske.
Server varmt og nyt!
Prøv denne deilige retten i dag og opplev den fantastiske smaken av Rask Halushki!

Denne enkle oppskriften på pasta med hytteost kommer fra den polske siden av min familie. Vi kaller det «hytteost og nudler» eller «latskapspierogi». Det er en flott trøstemat og kan lages med enhver type nudel. Du kan servere den som en siderett, men vi liker den alltid som hovedrett.

Ingredienser

½ kopp smør
1 liten løk, i terninger
1 pakke egg nudler (16 ounce)
1 beger cottage cheese (16 ounce)
½ kopp rømme
½ teskje havsalt
¼ teskje malt sort pepper

Retning

Smelt smør i en kjele over middels varme. Kok og rør løk i smeltet smør til den er myk, i 7-10 minutter.

I mellomtiden, bring en stor kjele med lett saltet vann til å koke. Tilsett egg nudler og kok, rør av og til, til de er delvis kokt, i ca 5 minutter. Tøm av vannet og legg nudlene tilbake i kjelen.

Hell løk blandingen over nudlene, og tilsett cottage cheese, rømme, salt og pepper. Kok over middels varme, rør av og til, til sausen er varm og nudlene er møre, men fortsatt faste, i 5-8 minutter.