Vegetaroppskrifter

Middelhavsmat er kjent for sine lyse og smakfulle ingredienser, og disse zucchini-frittersene er intet unntak. Med krydret smak av fetaost, friskheten fra mynte og dill, og deilig kremet tzatziki-dyppesaus, vil disse frittersene være et hit på middagsbordet ditt.

Ingredienser:

• 3 middels store zucchini, revet
• 1 ts salt
• 2 vårløk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1/2 kopp fetaost, smuldret
• 1/2 kopp frisk dill, hakket
• 1/2 kopp frisk mynte, hakket
• 1/4 kopp mel
• 2 egg, lett pisket
• Olje til steking

For Tzatziki Dipping Sauce:

• 1 kopp gresk yoghurt
• 1 agurk, skrelt og finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Dryss salt over revet zucchini og la den stå i ca 10 minutter. Klem deretter ut så mye vann som mulig og sett den til side.
2. I en stor bolle, bland sammen zucchini, vårløk, hvitløk, fetaost, dill, mynte, mel og egg.
3. Varm opp olje i en stor skillet over middels varme.
4. Løsne topper av zucchini-blandingen med en spiseskje og legg dem forsiktig i skillet. Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gylne og sprø.
5. For å lage tzatziki-dyppesausen, bland sammen gresk yoghurt, agurk, hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i en bolle.
6. Server zucchini fritters varme med tzatziki-dyppesausen på siden.

Nyt disse herlige og smakfulle zucchini frittersene med en Middelhavs-vri!

Denne oppskriften på Coconut Curry Zoodle Ramen er en deilig kombinasjon av asiatisk og vestlig smak. Med ramen nudler byttet ut med zucchini-nudler og kokoskrem i stedet for tradisjonell buljong, er dette en sunn og næringsrik versjon av en favorittrett. Med en krydret smak og massevis av grønnsaker, er denne retten perfekt for en kjølig dag.

Ingredienser:

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk ingefær, hakket
• 2 ss rød curry paste
• 1 boks (400 ml) kokosmelk
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ss limesaft
• 2 store zucchinier, spiralized eller skjært i tynne nudler
• 1 rød paprika, skjært i tynne strimler
• 1 gulrot, skjært i tynne strimler
• 1/2 kopp frosne erter
• Salt og pepper etter smak
• Fersk koriander, hakket (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller wok over middels varme.
2. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken blir myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
3. Tilsett curry paste og stek i et minutt til.
4. Tilsett kokosmelk, soyasaus, sesamolje og limesaft, og la det koke opp.
5. Tilsett zucchini-nudlene, paprika, gulrot og erter, og la alt småkoke i ca. 5-7 minutter, eller til grønnsakene er myke.
6. Smak til med salt og pepper etter smak.
7. Server varmt, dryss fersk koriander på toppen hvis ønskelig.

Nyt din sunne og velsmakende Coconut Curry Zoodle Ramen!

Enkel, rik, kremet og varmt krydret – denne 30-minutters veganske curry med blomkål og kokosmelk gir deg følelsen av hjemmelaget trøstemat.

Ingredienser:

• 1 ss ekstra jomfruolivenolje
• 1 middels stor gul løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss hakket fersk ingefær
• 3 ss karripulver
• 2 ts kanel
• 2 ts spisskummen
• 2 ts havsalt
• ⅛ ts cayennepepper
• 1 boks (400 g) hakkede tomater
• 3 bokser (à 400 g) kokosmelk eller usøtet kokoskrem
• 1 stor blomkål, delt i små buketter
• Kokt ris, til servering (valgfritt)
• Hakket koriander, til servering (valgfritt)
• Varmet naan-brød, til servering (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. Varm opp oljen i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett løken og sauter i noen minutter til den blir myk og gyllenbrun.
2. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i et minutt til.
3. Tilsett karripulver, kanel, spisskummen, havsalt og cayennepepper. Stek i et minutt til, og rør godt.
4. Tilsett hakkede tomater og kokosmelk, og rør godt. La det koke opp.
5. Tilsett blomkålbuketter og la alt småkoke i ca 20 minutter, eller til blomkålen er myk.
6. Server blomkålcurryen med ris, hakket koriander og varmet naan-brød.

Nyt denne deilige og kremete blomkålcurryen!

Kung Pao Tofu oppskriften gir plantebasert middag en ny mening. Med sprø cashewnøtter og massevis av grønnsaker dyppet i en sunn dose av krydret Kung Pao saus, er det en vegansk middag som treffer flekken.

Ingredienser:

• 2 (14-unse) blokk ekstra-fast tofu, avrent
• 4 ss maismel
• 4 ss sesamolje
• 1 rød paprika, 1-tommers terninger
• 1 grønn paprika, 1-tommers terninger
• 1 bunt med vårløk, kuttet i 3-tommers biter
• 1 kopp ristet, usaltet cashewnøtter (eller peanøtter)
• 1 ss revet eller finhakket frisk ingefær
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 10 hele tørkede røde chili pepper (kutt noen i halvparten hvis du liker det krydret)
• Kokt ris, for servering
• Kung Pao Saus
• ⅓ kopp lite natrium soyasaus eller tamari
• ¼ kopp ris eddik
• 2 ss sukker

La meg vite hvis du vil at jeg skal oversette hele artikkelen.

Hvis du leter etter en smakfull og sunn vegetarisk alternativ til tradisjonelle kjøttboller, trenger du ikke å lete lenger enn denne deilige oppskriften på vegetariske kjøttboller! Laget med næringsrike linser, sopp og smaksrik italiensk krydder, er disse kjøttbollene sikker på å tilfredsstille dine behov for trøstende mat samtidig som de gir deg nok næring til å føle deg bra.

Ingredienser:

1 kopp tørkede linser (eller 2 1/2 kopper kokt) 1/4 kopp olivenolje 1 liten løk, omtrent 1 kopp hakket 8 oz cremini sopp, hard del av stilkene fjernet 3 fedd hvitløk, hakket 1 1/2 kopp panko brødsmuler 3 ts italiensk krydder, delt 1/4 ts cayennepepper 2 1/2 ts salt, delt 2 egg 1 kopp parmesanost

Instruksjoner:

Kok linsene i henhold til pakkeanvisningene, og sett dem til side for å avkjøles. I en stor stekepanne, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett løk og sopp og stek i omtrent 5-7 minutter til de er møre og soppsaftene har fordampet. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt. I en stor bolle, kombiner de kokte linsene, stekte løk- og soppblandingen, panko brødsmuler, 2 teskjeer italiensk krydder, cayennepepper, 2 teskjeer salt, egg og parmesanost. Bland godt. Forvarm ovnen til 200°C. Bruk en kjeks skje eller skje til å forme blandingen til 1 1/2-tommers boller og legg dem på et smurt stekebrett. Stek kjøttbollene i forvarmet ovn i omtrent 20-25 minutter, eller til de er gyldenbrune og gjennomkokte.

Server de vegetariske kjøttbollene med din favorittsaus eller sammen med pasta, grønnsaker eller salat. Nyt dine deilige og næringsrike vegetariske kjøttboller!