Quesadilla er en klassisk meksikansk rett som vanligvis lages med smeltet ost og tortilla. I denne oppskriften tar vi quesadillaen til neste nivå ved å legge til eple, karamellisert løk og spinat for ekstra smak og næringsverdi. Dette er en deilig og enkel måte å legge til litt variasjon til hverdagsmaten på.
Ingredienser:
- 2 store tortillaer
- 1 stor eple, skrelt og skivet
- 1 stor løk, skrelt og hakket
- 2 kopper fersk spinat
- 1/2 kopp revet cheddarost
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
- Smelt smøret i en stor panne over middels varme og tilsett olivenoljen.
- Tilsett løken og stek i ca. 5 minutter til den blir myk og begynner å karamellisere.
- Legg til skiver med epler og la det steke sammen med løken i 3-4 minutter til eplene er myke og løken er gyllenbrun.
- Tilsett fersk spinat og la det surre i pannen i noen få minutter til spinaten har visnet ned.
- Legg tortillaen i en annen panne og legg til ost, deretter løk og epleblanding, og til slutt spinat. Brett tortillaen over og press lett for å smelte osten.
- Stek på hver side til tortillaen er gyldenbrun og sprø, og osten er smeltet.
- Serveres varm og nyt!
