Kottu Roti er en populær rett i Sri Lanka, og er laget av hakket roti (en slags flatbrød) blandet med en blanding av grønnsaker, kjøtt og krydder. Denne oppskriften fokuserer på biff som hovedingrediens. Her er ingrediensene og fremgangsmåten:
Ingredienser:
- 500g biff, skåret i små biter
- 4 kottu roti (fås kjøpt i asiatiske matbutikker)
- 2 løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts ingefær, hakket
- 1 grønn chili, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1/2 kopp grønne bønner, hakket
- 1/2 kopp kålblader, hakket
- 1 ts rød chili pulver
- 1 ts korianderpulver
- 1/2 ts gurkemeie
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 egg, lett vispet
- 1/2 kopp fersk koriander, hakket
- 1/4 kopp limejuice
Fremgangsmåte:
- Varm opp en stor stekepanne eller wok over høy varme. Tilsett 1 ss olje og stek biffbitene i ca. 5 minutter, eller til de er brunet på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
- I samme panne, tilsett resten av oljen og stek løk, hvitløk, ingefær og grønn chili i ca. 2 minutter, eller til løken er myk.
- Tilsett gulrot, grønne bønner og kålblader, og stek i ca. 3 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- Tilsett krydder og salt, og rør godt.
- Bryt kottu rotiene i mindre biter og tilsett i pannen sammen med biffen. Rør alt sammen grundig i ca. 2-3 minutter, slik at alt blir godt blandet og kottu rotiene er varmet opp.
- Lag et hull midt i pannen og tilsett eggene. La dem steke i noen sekunder før du rører dem inn i resten av blandingen.
- Tilsett fersk koriander og limejuice, og rør godt.
- Server varmt og nyt!
Tips:
- Kottu roti kan erstattes med vanlige roti eller naanbrød.
- Hvis du ønsker en sterkere smak, kan du tilsette mer rød chili pulver eller grønn chili.
