Oppskrifter fra asiatisk kjøkken

Kottu Roti er en populær rett i Sri Lanka, og er laget av hakket roti (en slags flatbrød) blandet med en blanding av grønnsaker, kjøtt og krydder. Denne oppskriften fokuserer på biff som hovedingrediens. Her er ingrediensene og fremgangsmåten:

Ingredienser:

• 500g biff, skåret i små biter
• 4 kottu roti (fås kjøpt i asiatiske matbutikker)
• 2 løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 1 ts ingefær, hakket
• 1 grønn chili, hakket
• 1 gulrot, hakket
• 1/2 kopp grønne bønner, hakket
• 1/2 kopp kålblader, hakket
• 1 ts rød chili pulver
• 1 ts korianderpulver
• 1/2 ts gurkemeie
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 egg, lett vispet
• 1/2 kopp fersk koriander, hakket
• 1/4 kopp limejuice

Fremgangsmåte:

1. Varm opp en stor stekepanne eller wok over høy varme. Tilsett 1 ss olje og stek biffbitene i ca. 5 minutter, eller til de er brunet på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
2. I samme panne, tilsett resten av oljen og stek løk, hvitløk, ingefær og grønn chili i ca. 2 minutter, eller til løken er myk.
3. Tilsett gulrot, grønne bønner og kålblader, og stek i ca. 3 minutter, eller til grønnsakene er møre.
4. Tilsett krydder og salt, og rør godt.
5. Bryt kottu rotiene i mindre biter og tilsett i pannen sammen med biffen. Rør alt sammen grundig i ca. 2-3 minutter, slik at alt blir godt blandet og kottu rotiene er varmet opp.
6. Lag et hull midt i pannen og tilsett eggene. La dem steke i noen sekunder før du rører dem inn i resten av blandingen.
7. Tilsett fersk koriander og limejuice, og rør godt.
8. Server varmt og nyt!

Tips:

• Kottu roti kan erstattes med vanlige roti eller naanbrød.
• Hvis du ønsker en sterkere smak, kan du tilsette mer rød chili pulver eller grønn chili.

Disse vietnamesiske rispapirrullene er fylt med smakfullt barbecued kylling, knasende grønnsaker og friske urter, og serveres med en deilig søt chilisaus. De er perfekte som en lett lunsj eller som en forrett. Her er ingrediensene og fremgangsmåten:

Ingredienser:

• 1 kopp revet barbecued kylling
• 1/8 kinakål (wombok), finstrimlet (se notat)
• 1/2 kopp bønnespirer, trimmet
• 1 liten rød paprika, tynnskåret
• 1/3 kopp ferske mynteblader
• 1/3 kopp ferske korianderblader, pluss ekstra til servering
• Saften av 1 lime
• 1 ss fiskesaus
• 12 x 22cm rispapirruller (se notat)
• Søt chilisaus, til servering

Fremgangsmåte:

1. Fyll en stor bolle med varmt vann. Dypp rispapirrullene i vannet i ca. 15 sekunder, til de er myke og formbare.
2. Legg et rispapirark på en flat overflate. Legg litt av hver ingrediens i midten av arket.
3. Brett forsiktig kanten av rispapirarket som er nærmest deg, over fyllet, og rull opp papiret en gang. Brett inn sidene av papiret og fortsett å rulle opp til enden. Gjenta med resten av ingrediensene.
4. Server de vietnamesiske rispapirrullene med søt chilisaus og ekstra korianderblader.

Tips:

• Kinakål kan erstattes med vanlig kål eller salat.
• Rispapirruller kan kjøpes i de fleste asiatiske matbutikker eller i velassorterte supermarkeder.

Miso-kyllingspyd og kålsalat er en deilig og sunn rett som kombinerer smakene av saftig og velsmakende kylling med en sprø og forfriskende kålsalat. Det er en perfekt rett for en sommergrillfest eller en ukedagsmiddag.

Ingredienser: For miso-kyllingspyd:

• 2 kyllingbryst uten ben, skåret i 1-tommers biter
• 1/4 kopp hvit misopaste
• 2 ss soyasaus
• 2 ss honning
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts revet ingefær
• Tre grillspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter

For kålsalat:

• 4 kopper hakket kålblader
• 1/4 kopp hakket koriander
• 1/4 kopp skivede mandler
• 1/4 kopp hakket rødløk
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss honning
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. I en stor bolle, visp sammen misopaste, soyasaus, honning, vegetabilsk olje, hvitløk og ingefær.
2. Tilsett kyllingbitene i bollen og bland godt. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. Forvarm en grill eller grillpanne til middels-høy varme.
4. Tre kyllingbitene på grillspydene.
5. Grill kyllingspydene i 6-8 minutter på hver side, eller til kyllingen er gjennomstekt og har grillmerker.
6. I en separat bolle, visp sammen olivenolje, eplecidereddik, honning, salt og pepper for å lage dressingen til kålsalaten.
7. I en stor bolle, bland sammen hakket kål, koriander, skivede mandler og rødløk.
8. Tilsett dressingen i bollen og bland godt.
9. Server miso-kyllingspydene med kålsalaten ved siden av.

Denne oppskriften passer til 4-6 personer, men du kan enkelt justere ingrediensene for å servere flere eller færre personer. Miso-kyllingspyd og kålsalat er en allsidig rett som du kan tilpasse etter smak ved å tilsette dine favorittkrydder eller grønnsaker. Denne retten er en flott måte å inkludere flere sunne grønnsaker i kostholdet ditt samtidig som du kan nyte et smakfullt og tilfredsstillende måltid. Prøv denne oppskriften og imponer familie og venner med dine kulinariske ferdigheter.

Stekt ris omelett er en perfekt frokost eller brunchrett som kombinerer smakene av saftig stekt ris og en luftig omelett. Det er en enkel oppskrift som garantert vil imponere familie og venner.

Ingredienser:

• 2 kopper kokt hvit ris
• 1/2 kopp blandet grønnsaker (erter, gulrøtter, mais)
• 1/4 kopp terninger av løk
• 1/4 kopp terninger av skinke eller bacon
• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 egg
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. I en stor stekepanne eller wok, varm opp vegetabilsk olje over middels varme.
2. Tilsett løk og stek til de er gjennomsiktige.
3. Tilsett de blandete grønnsakene og skinke eller bacon i pannen og stek til grønnsakene er ferdigkokte og kjøttet er lett brunet.
4. Tilsett den kokte hvite risen i pannen og stek i 2-3 minutter til risen er oppvarmet og lett brunet.
5. Smak til med salt og pepper etter smak.
6. I en separat bolle, visp eggene og hell dem over blandingen i pannen.
7. Stek omeletten til den er ferdig, og brett den over risblandingen.
8. Server varm og nyt!

Denne oppskriften gir omtrent 2-3 porsjoner, men du kan enkelt tilpasse ingrediensene for å servere flere personer. Stekt ris omelett er en allsidig rett som du kan tilpasse etter dine ønsker ved å legge til dine favorittgrønnsaker eller kjøtt. Du kan også bytte ut hvit ris med brun ris for et sunnere alternativ. Denne retten er perfekt for å bruke opp rester av ris og er en flott måte å starte dagen med et deilig og tilfredsstillende måltid. Prøv denne oppskriften i dag og imponer familie og venner med dine kulinariske ferdigheter.

Er du lei av å lage den samme gamle kyllingretten igjen og igjen? Prøv denne spennende oppskriften på «Drunken chicken»! Denne oppskriften vil garantert gi smaksløkene dine en ny opplevelse med en kombinasjon av kinesiske og vestlige smaker.

Ingredienser:

• 1 hel kylling
• 1 boks øl (355 ml)
• 1 ss ingefær, hakket
• 2 vårløk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 2 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Vask kyllingen og tørk den godt med kjøkkenpapir.
2. I en stor bolle, bland øl, ingefær, vårløk, hvitløk, soyasaus, sesamolje, sukker, salt og pepper.
3. Legg kyllingen i bollen med marinade og la det marinere i minst en time, eller over natten i kjøleskapet.
4. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
5. Ta kyllingen ut av marinaden og legg den i en ildfast form.
6. Hell over marinaden og pensle kyllingen med olivenolje.
7. Stek kyllingen i ca. 1 time, eller til den er gjennomstekt og har en gyllenbrun skorpe.
8. La kyllingen hvile i noen minutter før du skjærer den i serveringsstykker.

Denne oppskriften gir omtrent 4-6 porsjoner, avhengig av størrelsen på kyllingen. Server «Drunken chicken» med ris og grønnsaker for en komplett og velsmakende måltid. Med kombinasjonen av øl, ingefær og soyasaus vil denne kyllingretten garantert gi en unik smaksopplevelse som vil imponere alle rundt bordet. Prøv denne oppskriften i dag og nyt en spennende og smaksrik middag.