Oppskriftskategori

Fårikål oppskrift

Legg igjen en kommentar /

“Fårikål” er en tradisjonell norsk rett som har blitt nytt i generasjoner. Det er et hjertelig og smaksrikt måltid laget med lam og kål, og spises vanligvis om høsten når været begynner å kjøle seg ned. Fårikål er en enkel og lett å lage rett, men den har mye smak og vil garantert tilfredsstille appetitten din. For å lage Fårikål trenger du lam, kål, hele svarte pepperkorn og vann. Lammet blir vanligvis kuttet i biter, og kålen blir kuttet i båter. Ingrediensene blir deretter plassert i en stor kjele og simret sammen i flere timer til kjøttet er mørt og kålen er myk og smaksrik. Retten serveres vanligvis med kokte poteter og en side av tyttebærsyltetøy. Tyttebærsyltetøy er en tradisjonell følgesvenn til Fårikål og gir en søt og tart smak som komplementerer det saftige lammekjøttet og kålen. Fårikål er en rett som har en lang historie i Norge, helt tilbake til vikingt

Ingredienser:

  • 1 kg lammekjøtt i bein og småbiter
  • 1 stor hodekål, delt i båter
  • 2 ts hele svart pepperkorn
  • 1 ss salt
  • 1 liter vann

Fremgangsmåte:

  1. Start med å skjære lammekjøttet i bein og småbiter.
  2. Del deretter hodekålen i båter.
  3. Legg lammekjøttet og kålen lagvis i en stor kjele.
  4. Tilsett svart pepperkorn og salt.
  5. Hell over 1 liter vann, og dekk kjelen med lokk.
  6. La kjelen koke opp, og skru deretter ned varmen til middels varme. La retten småkoke i ca. 2-3 timer, til lammekjøttet er mørt og kålen er myk.
  7. Server Fårikål med kokte poteter og tyttebærsyltetøy ved siden av.

Tips:

  • For en ekstra smakstilsetning kan du tilsette gulrøtter, løk og/eller purreløk i kjelen sammen med lammekjøttet og kålen.
  • Hvis du ønsker en tykkere saus, kan du tilsette litt hvetemel eller maisenna i kjelen mot slutten av tilberedningen.
  • Du kan også tilsette litt sukker i retten for å balansere ut smakene.

Fårikål oppskrift Read More »

Norsk Smørsaus (Sandefjordsmor) Oppskrift

Legg igjen en kommentar /

Sandefjordsmor er en tradisjonell norsk smørsaus som er perfekt til sjømatretter, spesielt fisk. Det er en rik og fløyelsaktig saus som passer fint til de delikate smakene til fisken. Sausen lages ved å vispe smør, fløte og sitronsaft sammen, og deretter redusere blandingen til en jevn og tykk konsistens. Det er en enkel, men elegant saus som er lett å lage og som gir et snev av sofistikasjon til ethvert måltid.

Ingredienser:


1 kopp kremfløte
1/2 kopp usaltet smør, kuttet i biter
2 ss ferskpresset sitronsaft
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

Varm opp kremfløten i en liten kjele over middels varme til den begynner å småkoke.
Tilsett smøret i fløten og visp konstant til smøret er smeltet og helt blandet inn.
Tilsett sitronsaften i blandingen og visp til alt er blandet.
Reduser varmen til lav og fortsett å vispe blandingen til den tykner, ca. 10 minutter. Pass på å ikke la blandingen koke.
Når blandingen har tyknet, ta den av varmen og smak til med salt og pepper etter ønske.
Server sausen varm over din favoritt sjømatretter.
Tips fra kokken:

Pass på å vispe blandingen konstant for å sikre at smør og fløte er helt blandet inn.
Ikke la blandingen koke, eller den vil skille seg og bli fet.
Sausen kan lages på forhånd og varmes opp før servering.
For en rikere saus, bruk mer smør og mindre fløte.
I Norge er Sandefjordsmor en elsket saus som har blitt nytt i generasjoner. Den serveres ofte med pochert eller bakt fisk, men den passer også godt til reker og hummerretter. Dens enkle, men deilige smak har gjort den til en klassisk saus som fortsatt nytes i moderne tider. Prøv denne oppskriften og opplev deilig smak av Sandefjordsmor selv!

Norsk Smørsaus (Sandefjordsmor) Oppskrift Read More »

Gambas al ajillo

Legg igjen en kommentar /

“Gambas al ajillo” står på alle spanske restaurantmenyer – og med god grunn! Dette er en rett med reker kledd i hvitløks-infusert olivenolje med røykaktige hint av paprika og en touch av sødme fra sherry. Pass på at du har alle ingrediensene klare før du går til komfyren, siden denne retten tilberedes på noen få minutter fra start til slutt. Den er flott å servere på en tapasfest fordi du kan forberede alt på forhånd. Bare legg rekene og sausen over ristet brød og strø over mer cayenne og persille på toppen for å nyte.

Ingredienser

  • 1 pund frosne store reker (21-25 størrelse) – tint, skrelt og renset
  • 1 teskje hot smoked paprika (valgfritt)
  • kosher salt etter smak
  • 4 fedd hvitløk
  • ¼ kopp extra virgin olivenolje
  • 2 ss tørr sherry
  • 1 ss hakket italiensk flatbladet persille

Retninger

  1. Legg rekene i en stor bolle og krydre med paprika og kosher salt; bland godt for å belegge.
  2. Skjær hvitløk i tynne skiver. Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme; tilsett hvitløk og stek til gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett reker og øk varmen til høy. Vend rekene med tang til de begynner å krølle seg, men fortsatt er underkokte, ca. 2 minutter. Hell i sherry. Kok, rør kontinuerlig, til sausen kommer opp til en kokepunkt og rekene er gjennomkokt, ca. 1 minutt til. Ta pannen av varmen. Rør inn persille.
Notater fra kokken:
Med mindre du bor på noen få utvalgte steder, er det sjeldent å finne ekte ferske reker på markedet. Alt de gjør er å tine noen frosne og legge dem i disken, hvor de sitter til du kjøper dem, derfor gir det egentlig mer mening å kjøpe frosne. For å tine, la kaldt vann renne i bollen med frosne reker og la det stå i ca 10 minutter før du drenerer vannet. Gjenta en gang til.
Du kan erstatte sherry med hvitvin og en klype sukker om ønskelig.

Gambas al ajillo Read More »

Vietnamesiske ferske vårruller

Legg igjen en kommentar /

Vietnamesiske ferske vårruller, også kjent som sommerruller, er en populær forrett eller snacks i vietnamesisk matlaging. De er laget med friske, lette ingredienser og serveres kalde, noe som gjør dem perfekte for en varm sommerdag.

For å lage disse deilige rullene trenger du rispapirinnpakning, som er gjennomsiktig og enkel å jobbe med. Fyllet består vanligvis av en kombinasjon av kokte reker, risnudler, ferske urter som mynte og koriander, salat og gulrot eller agurk. Du kan også legge til andre grønnsaker eller proteiner etter smak.

For å montere rullene, dypp rispapirinnpakningen i varmt vann i noen sekunder til den mykner. Legg innpakningen på et rent, fuktig kjøkkenhåndkle, og legg fyllingsingrediensene på den nedre tredjedelen av innpakningen. Brett deretter sidene av innpakningen inn mot midten, og rull stramt for å lukke fyllet. Server rullene med en side av peanøtt-dyppesaus for en deilig, autentisk smak.

Vietnamesiske ferske vårruller er en sunn og tilfredsstillende snack eller forrett som er enkel å lage og perfekt for en lett lunsj eller snacks. Prøv å lage dem hjemme og imponer venner og familie med dine kulinariske ferdigheter!

Ingredienser


2 unser risvermicelli
8 rispapir (diameter 8,5 tommer)
8 store kokte reker – pillede, rensede og kuttet i halvparten
2 blader salat, hakket
3 ss hakket fersk mynteblader
3 ss hakket fersk koriander
1 ⅓ ss hakket fersk thai basilikum

Saus:

  • ¼ kopp vann
  • 2 ss fersk limesaft
  • 2 ss hvitt sukker
  • 4 ts fiskesaus
  • 1 fedd hvitløk, hakket
  • ½ ts hvitløk chilisaus
  • 3 ss hoisin saus
  • 1 ts finhakket peanøtter

Retninglinjer

Fyll en stor kjele med lett saltet vann og kok opp. Rør i vermicelli pasta og la den koke uten lokk, og rør av og til, til pastaen er mør, men fast å bite, i 3 til 5 minutter.

Fyll en stor bolle med varmt vann. Dypp et rispapir i det varme vannet i 1 sekund for å mykne det. Legg rispapiret flatt; legg 2 rekehalvdeler på rad på tvers av midten, tilsett litt vermicelli, salat, mynte, koriander og basilikum, og la det være igjen ca. 2 tommer på hver side. Brett de udekkede sidene innover, og rull deretter papiret tett sammen, og begynn i enden med salat. Gjenta med gjenværende ingredienser.

For sausene: Bland vann, limejuice, sukker, fiskesaus, hvitløk og chilisaus i en liten bolle til det er godt blandet. Bland hoisinsaus og peanøtter i en separat liten bolle.

Server de rullede vårrullene med fiskesaus- og hoisinsausblandingene.

Vietnamesiske ferske vårruller Read More »

Oppskrift på Thai Monkfish Curry

Legg igjen en kommentar /

Hvis du er en fan av thailandsk mat, har du sannsynligvis hørt om eller prøvd thailandsk munkfish-karri. Denne retten er kjent for sin rike, kremete saus og perfekt tilberedte munkfish, noe som gjør den til en favoritt blant sjømatelskere.

For å lage denne retten trenger du munkfish, som er en type fisk som er populær i thailandsk mat på grunn av sin faste tekstur og milde smak. Du trenger også en rekke duftende og smaksrike krydder, inkludert sitrongress, ingefær, hvitløk og rød karripasta, som er vanlig brukt i thailandsk matlaging.

Ingredienser


1 ss peanøttolje
½ søt løk, finhakket
1 rød paprika, hakket
3 ss rød thai karripasta
1 (14 oz) boks med kokosmelk
12 oz monkfish, kuttet i terninger
1 ss fiskesaus
2 ss limesaft
2 ss koriander, hakket

Retninger

  1. Varm opp peanøttolje i en stor sauspanne over middels varme. Rør inn hakket løk og stek til mykt og gjennomsiktig, 3-5 minutter. Tilsett rød paprika og fortsett å steke i 3-5 minutter til, til den er myk. Rør inn karripastaen og stek i 1 minutt. Hell i kokosmelken og la det sakte koke opp.
  2. Når kokosmelken begynner å koke, rør inn terninger av monkfish og la det småkoke i 7-10 minutter, eller til fisken er fast og sentrum ikke lenger er ugjennomsiktig. Rør inn fiskesaus, limejuice og koriander før servering.

Oppskrift på Thai Monkfish Curry Read More »