Sjømatoppskrifter

Gambas al ajillo

Legg igjen en kommentar /

“Gambas al ajillo” står på alle spanske restaurantmenyer – og med god grunn! Dette er en rett med reker kledd i hvitløks-infusert olivenolje med røykaktige hint av paprika og en touch av sødme fra sherry. Pass på at du har alle ingrediensene klare før du går til komfyren, siden denne retten tilberedes på noen få minutter fra start til slutt. Den er flott å servere på en tapasfest fordi du kan forberede alt på forhånd. Bare legg rekene og sausen over ristet brød og strø over mer cayenne og persille på toppen for å nyte.

Ingredienser

  • 1 pund frosne store reker (21-25 størrelse) – tint, skrelt og renset
  • 1 teskje hot smoked paprika (valgfritt)
  • kosher salt etter smak
  • 4 fedd hvitløk
  • ¼ kopp extra virgin olivenolje
  • 2 ss tørr sherry
  • 1 ss hakket italiensk flatbladet persille

Retninger

  1. Legg rekene i en stor bolle og krydre med paprika og kosher salt; bland godt for å belegge.
  2. Skjær hvitløk i tynne skiver. Varm opp oljen i en stekepanne over middels varme; tilsett hvitløk og stek til gyllen, ca. 2 minutter. Tilsett reker og øk varmen til høy. Vend rekene med tang til de begynner å krølle seg, men fortsatt er underkokte, ca. 2 minutter. Hell i sherry. Kok, rør kontinuerlig, til sausen kommer opp til en kokepunkt og rekene er gjennomkokt, ca. 1 minutt til. Ta pannen av varmen. Rør inn persille.
Notater fra kokken:
Med mindre du bor på noen få utvalgte steder, er det sjeldent å finne ekte ferske reker på markedet. Alt de gjør er å tine noen frosne og legge dem i disken, hvor de sitter til du kjøper dem, derfor gir det egentlig mer mening å kjøpe frosne. For å tine, la kaldt vann renne i bollen med frosne reker og la det stå i ca 10 minutter før du drenerer vannet. Gjenta en gang til.
Du kan erstatte sherry med hvitvin og en klype sukker om ønskelig.

Gambas al ajillo Read More »

Oppskrift på Thai Monkfish Curry

Legg igjen en kommentar /

Hvis du er en fan av thailandsk mat, har du sannsynligvis hørt om eller prøvd thailandsk munkfish-karri. Denne retten er kjent for sin rike, kremete saus og perfekt tilberedte munkfish, noe som gjør den til en favoritt blant sjømatelskere.

For å lage denne retten trenger du munkfish, som er en type fisk som er populær i thailandsk mat på grunn av sin faste tekstur og milde smak. Du trenger også en rekke duftende og smaksrike krydder, inkludert sitrongress, ingefær, hvitløk og rød karripasta, som er vanlig brukt i thailandsk matlaging.

Ingredienser


1 ss peanøttolje
½ søt løk, finhakket
1 rød paprika, hakket
3 ss rød thai karripasta
1 (14 oz) boks med kokosmelk
12 oz monkfish, kuttet i terninger
1 ss fiskesaus
2 ss limesaft
2 ss koriander, hakket

Retninger

  1. Varm opp peanøttolje i en stor sauspanne over middels varme. Rør inn hakket løk og stek til mykt og gjennomsiktig, 3-5 minutter. Tilsett rød paprika og fortsett å steke i 3-5 minutter til, til den er myk. Rør inn karripastaen og stek i 1 minutt. Hell i kokosmelken og la det sakte koke opp.
  2. Når kokosmelken begynner å koke, rør inn terninger av monkfish og la det småkoke i 7-10 minutter, eller til fisken er fast og sentrum ikke lenger er ugjennomsiktig. Rør inn fiskesaus, limejuice og koriander før servering.

Oppskrift på Thai Monkfish Curry Read More »

Krabbekake oppskrift

Legg igjen en kommentar /

Hvis du er en sjømat-elsker, vet du at ingenting slår smaken av en godt laget krabbe-kake. Den sprø skorpen og den saftige, saftige krabbekjøttet inni gir en munnvannende kombinasjon som kan nytes som forrett, hovedrett eller til og med som en snack. Selv om krabbe-kaker kan virke som en fancy rett du bare kan nyte på restauranter, er de faktisk ganske enkle å lage hjemme med riktig oppskrift og teknikk. I denne artikkelen vil vi guide deg gjennom en trinnvis veiledning om hvordan du kan lage den perfekte krabbe-kake oppskriften som er sikker på å imponere gjestene dine på neste middagsselskap eller til og med bare som en spesiell godbit for deg selv.

Ingredienser i krabbekake oppskrift:

  • Egg: Egget er den viktigste bindende ingrediensen i krabbekaker.
  • Majones: Majones er en annen bindende ingrediens. Jeg liker ikke majones, men jeg ELSKER disse krabbekakene, så hvis du ikke er en majones person, ikke bekymre deg. Du kan ikke smake den.
  • Fersk persille: Ferske urter er et MUST i krabbekaker. Noen ganger bruker oppskrifter eller restauranter dill, men fersk persille er mest vanlig. Hvis nødvendig, kan du bruke tørket persille.
  • Dijonsennep: Dijonsennep er en annen must-have ingrediens i krabbekaker. Jeg anbefaler ikke noen annen type sennep – bare dijon.
  • Worcestershire-saus: Bare en liten mengde gir stor smak, akkurat som det gjør i kyllingkjøttboller, svarte bønneburgere og øl ostedip.
  • Old Bay krydder: Hva er Maryland-krabbe uten lokalt produsert Old Bay krydder ???
  • Sitronsaft og salt: Friske, balanserende smaker.
  • Krabbekjøtt: Hovedrollen i hele oppskriften.
  • Kjeks smuler: Trommevirvel … fyllstoffet i denne krabbekake oppskriften er kjekssmuler. Det er så mye debatt om hva som er det beste fyllstoffet, og tro meg, noen av de beste krabbekakene er laget med kjeks! Se mer nedenfor.

Instruksjoner

Visp egg, majones, persille, Dijon-sennep, Worcestershire-saus, Old Bay, sitronsaft og salt sammen i en stor bolle. Legg krabbekjøttet på toppen, etterfulgt av kjekssmulene. Bruk en gummiskrape eller stor skje og fold ingrediensene veldig forsiktig og forsiktig sammen. Du vil ikke ødelegge krabbekjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 450°F (232°C). Smør eller spray en stor stekeplate med smør eller non-stick spray, eller legg på en silikon bakeplate. Bruk en 1/2 kopp måleskje og form krabbeblandingen i 6 små hauger på stekeplaten. (Ikke flate ut!) Bruk hendene eller en skje til å komprimere hver individuelle haug så det ikke er noen klumper som stikker ut eller faller fra hverandre. For ekstra smak, pensle hver topp med smeltet smør. Dette er valgfritt, men anbefales! Bak i 12–14 minutter eller til de er lett brune rundt kantene og på toppen. Drypp hver med fersk sitronsaft og server varm. Dekk til oversiktlig og sett i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frys ned i opptil 3 måneder. Notater

Frysing Instruksjoner: Du kan fryse de porsjonerte, ikke-bakte krabbe-kakene i opptil 3 måneder. Tine opp i kjøleskapet, pensle med smeltet smør, og bak deretter som anvist. Du kan også fryse de ferdigbakte og avkjølte krabbe-kakene i opptil 3 måneder. Tine, og varm opp i en 350°F (177°C) ovn i 10–15 minutter eller til de er gjennomvarme. Eller bak de frosne krabbe-kakene ved 350°F (177°C) i omtrent 25–30 minutter. Hvilken Krabbekjøtt å Bruke: For spørsmål angående hvilket krabbekjøtt som skal brukes, se Best Krabbekjøtt for Krabbe-kaker i blogginnlegget ovenfor. Jeg anbefaler på det sterkeste fersk (kjølt) lump krabbekjøtt. Mindre Størrelser: For mindre krabbe-kaker, del blandingen i 12 porsjoner på 1/4 kopp. For mini krabbe-kaker, del i 24 porsjoner på 2 spiseskjeer. Bak på samme ovnstemperatur. Steketiden er kortere for disse mindre størrelsene. Krabbe-kakene er ferdige når toppene og kantene er lett brune.

Krabbekake oppskrift Read More »

Creamy Shrimp Pasta-oppskriften

1 kommentar /

Med bare en bit, vil du legge til denne Creamy Shrimp Pasta-oppskriften til din ukentlige middagsmeny. Det er en klassisk rett som inneholder saftige reker og perfekt tilberedt pasta overøst med en rik og kremet saus. Vi gir deg to forskjellige sauser å velge mellom: en tangy hvitvinssaus og en enkel, men deilig Parmesan kremet saus som er overraskende laget uten noe krem. Bland alt sammen og du vil bli imponert over den restaurantkvaliteten som du enkelt kan oppnå på bare 30 minutter. Denne retten er definitivt en vinner til middagstid!

Metode

Denne oppskriften på reker og pasta er en klassiker som vil bli en fast del av måltidsplanen din. Smakene er perfekt avbalansert: saftige reker, kremet parmesan, syrlig sitron (eller hvitvin) og selvfølgelig hvitløk. Selv om det krever litt multitasking, er det enkelt nok for alle å klare å lage. Du må tilberede tre ting samtidig: rekene, pastaen og sausen. Slik gjør du det:

Kok pastaen til perfekt al dente: Start med å koke opp vannet til pastaen før du begynner å lage de andre komponentene. Bucatini, en hul spaghetti, er det beste valget til denne retten. Stek rekene: Dette tar bare 3 til 4 minutter i en varm stekepanne. Pass bare på at rekene er tint hvis du bruker frosne (se nedenfor). Lag sausen: Når rekene er ferdig stekt, kan du lage en av de to sausene som er nevnt nedenfor, og så er du klar! Mens du lager sausen, kan du fullføre å koke og renne av pastaen. Bland alt sammen, og nyt den deilige rekene og pastaen!

Creamy Shrimp Pasta-oppskriften Read More »

SAUTERTE REKER OPPSKRIFT

Legg igjen en kommentar /

Stekte reker er en deilig og enkel rett som passer for enhver anledning, fra en hverdagsmiddag til en formell middagsselskap. Denne retten kommer raskt sammen og vil imponere gjestene dine med sin deilige smak og aroma.

Stekte reker krever bare noen få enkle ingredienser, inkludert reker, hvitløk, smør eller olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. For å forbedre smaken på retten, tilsett urter og krydder som persille, timian eller rød pepperflak.

For å begynne, rens og fjern skallet og den mørke venen som går langs ryggen på rekene. Etter å ha rengjort rekene, krydre dem med salt og pepper.

Deretter smelter du smør eller olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy varme. Når smøret eller oljen har smeltet, tilsett den finhakkede hvitløken i pannen og stek i 30 sekunder, eller til det er duftende. Tilsett deretter rekene i pannen og stek i 2-3 minutter på hver side, eller til de er rosa og gjennomstekte.

Fjern de stekte rekene fra pannen og legg dem på en tallerken. Stek i ytterligere 30 sekunder, og rør hele tiden, etter at du har tilført sitronsaft og urter til pannen. Hell deretter umiddelbart sausen over rekene og server.

Stekte reker kan serveres med ris, pasta eller en enkel salat som en siderett. Du kan også eksperimentere med ulike urter og krydder for å lage din egen unike variant av denne klassiske retten.

Stekte reker er en allsidig rett som kan tilberedes på en rekke måter, og det er en av dens mange fordeler. For å lage en mer mettende måltid, kan du tilsette grønnsaker som paprika, løk eller squash i pannen. Du kan også tilsette vin eller kraft i pannen for å lage en smaksrik saus til pasta eller ris.

Til slutt er stekte reker en rask og enkel rett som passer for enhver anledning. Denne retten vil imponere gjestene dine med sine fantastiske smaker og aromaer, enten du lager mat til en familiemiddag eller arrangerer et fancy middagsselskap. Så neste gang du leter etter en rask og enkel matrett, prøv stekte reker – du vil ikke bli skuffet!

Ingredienser:


3 ss olivenolje
1/4 kopp hakket hvitløk
1 pund (21 til 25 stk) reker, med skallet på
2 ss sitronsaft
1/2 kopp fiskekraft
2 ts hakket fersk basilikum
2 ss krydret sjømatkrydder

Konklusjonen er at stekte reker er en perfekt rett for alle som elsker sjømat og ønsker en rask og enkel måltid. Denne oppskriften er

SAUTERTE REKER OPPSKRIFT Read More »